Dîroka Nûvekirin : 15.01.2022
Li Stenbolê Çi Bixwin - Tirkiye
Tirkiye welatekî berfireh e. Nifûsa giştî hinekî zêdetirî 80 mîlyon mirov e. Di rêveberiyê de sîstemeke dewletê nîne, lê heft herêmên cuda hene. Dema ku dor tê ser xwarinê, her herêmek li Tirkiyê alternatîfek din pêşkêşî dike. Mînakî, herêma Deryaya Reş li bakurê welêt bi masiyan navdar e. Ji ber ku li nîvgiravek cih digire, ev yek devera ku masî hema hema her xwarinê vedihewîne ye. Masiyê herî berbelav ku li herêmê tê dîtin ançiya ye. Li rojhilatê Tirkiyeyê Herêma Egeyê xwarinên tîpîk bi daristanên berfireh û xwezayê ve girêdayî ne. Giya, nebat û kok bi giranî di metbexê de têne bikar anîn. Navdar "meze" / (Destpêkên hêsan bi taybetî bi rûnê zeytûnê têne amadekirin) ji vê herêmê tê. Li rojavayê Tirkiyeyê, herêma Başurê-Rojavayê Anadoluyê, heke goşt di xwarinê de tune be, şensê xwarinê tune ku meriv xwarinê biqede. Kevneşopiya navdar a "kebab" (goştê kelandî) ji vê herêmê tê. Ger hûn li Tirkiyê bin û xwarinên tirkî neceribînin, wê demê rêwîtiya we hîn temam nebûye. Bi tevahî, li vir çend xwarinên herî naskirî yên ji pêjgeha tirkî hene;
Kebab: Wateya sorkirî, li Tirkiyeyê bi gelemperî ji bo goştê li ser sêlikê ku bi komirê tê sorkirin tê bikar anîn. Kebab bi goştê dewar, mirîşk an jî berxi tê çêkirin û navê xwe ji bajarên Tirkiyeyê girtiye. Mînak, ger mirov bibêje Adana Kebab, bajarokek li Tirkiyeyê, kebaba goştê xwe bi îsota germ dixwazin. Ji aliyê din ve jî mirov bêje kebaba Rihayê bajarekî din ê Tirkiyeyê ye, kebaba xwe bêyî îsota germ dixwazin.
Rotary: Doner tê wateya zivirîn. Dibe ku ev xwarina herî navdar a Tirkiyeyê li seranserê cîhanê be. Bi gelemperî bi kebaba birêkûpêk şaş tê kirin, kebaba Doner pêdivî ye ku li ser kebabek raweste û bi rengek zivirî bi komirê were pijandin. Du cureyên Doner hene, goşt û mirîşk. Kebaba goştê goştê goştê goştê bi rûnê berxê têkel tê amadekirin. Chicken Doner Kebab perçeyên singê mirîşkê ye ku li ser sêlek vertîkal tê sorkirin.
lahmacun xwarinek din a tîpîk e ku ji hêla rêwiyan ve zêde nayê zanîn. Tiştê ku hûn dikarin di xwaringehên Kebabê de wekî destpêkek an jî wekî xwarinek sereke bibînin, ya herî gelemperî ye. Ev nanê dorpêk di tenûrê de bi tevlêbûna bacan, pîvaz, bîber û biharatan tê pijandin. Şêwe nêzîkê tiştê ku Îtalî jê re dibêjin pizza ye, lê çêj û rêbazên çêkirina xwarinê bi tevahî cûda ne. Hûn dikarin wê di rîçalên xwarinên tirkî de jî kontrol bikin.
Appermîn: Meze di kevneşopiya tirkî de tê wateya destpêk an xwarinê. Ew yek ji beşên navendî yên xwarinên tirkî ye. Ji ber ku Tirkiye bi kevneşopiya xwe ya xurt a kebabê navdar e, meze ji bo zebzeyan vebijarkek baş e. Meze bi giranî bêyî goşt û pêvajoya pijandinê tê çêkirin. Ew sebze, giya û biharatên tevlihev in û bi rûnê zeytûnê re têne pêşkêş kirin. Ew dikarin wekî xwarinek xwarinê bêne bikar anîn, an jî qursa sereke bi rewş û rewşan ve girêdayî ye.
Li Stenbolê Çi Vexwarin - Tirkiye
Tirkan ji bo vexwarinê tama xweş heye. Tewra hin kevneşopî bi tiştên ku vedixwin û kengê ve girêdayî ne. Hûn dikarin fêm bikin ka hûn çiqasî nêzî mirovên din in ku li tiştên ku ew ji we re wekî vexwarinek xizmet dikin digerin. Hin dem hene ku hûn neçar in ku vexwarinek diyar vexwin. Têkiliya taştê ya bi zimanê tirkî bi vexwarina bi sedsalan a li vî welatî tê vexwarin heye. Li vir çend vexwarinên ku rêwîtiyek li Tirkiyê dê pê re rû bi rû bimîne ev in;
Qehweya Tirkî: Di cîhanê de mirovên herî kevn ên qehwe vedixwin Tirk in. Di sedsala 16-an de bi fermana Sultan ji Yemen û Etiyopyayê derketiye û yekem beniyên qehweyê gihîştin Stenbolê. Piştî hatina qehweyê li Stenbolê, bêhejmar qehwexane hebûn. Tirkan ewqas ji vê vexwarinê hez dikirin ku piştî taştê fincanek ji vê qehweyê vedixwarin da ku roj bi enerjîktir dest pê bikin. Kahvaltî / taştê bi zimanê tirkî ji vir tê. Taştê tê wateya berî qehweyê. Bi qehweyê re jî gelek kevneşopî hene. Wek mînak, berî zewacê, dema ku malbata zava û bûkê cara ewil tên ba hev, ji bûkê tê xwestin ku qehweyan çêbike. Ev yek di malbata nuh de dibe bandora yekem a bûkê. Bi tirkî jî tê gotin ku "Fîncanek qehwe hevaltiya 40 salî dike".
Çay: Ger hûn vexwarina herî gelemperî ya li Tirkiyeyê bipirsin, bersiv dê çay be, heta berî avê. Tevî ku li Tirkiyeyê çandiniya çayê di dawiya salên 70yî de dest pê kir jî, Tirkiye bû yek ji serfkarên wê yên herî zêde. Tirk bê çay qet taştê naxwin. Dema tu hevalekî dibînî, di dema xebatê de, dema mêvanên te hene, êvarê bi malbatê re û hwd.
Rûnê rûnê: Li Tirkiyeyê vexwarina herî zêde ya ku bi kebabê tê vexwarin Ayran e. Ew mastê bi av û xwê ye û pêdivî ye ku meriv li Tirkiyê biceribîne.
Şerbet: Ya ku gel tê de ye ev e Serdema Osmanî dê îro li ber markayên navdar ên vexwarinên karbonatkirî gelek vexwe. Şerbetî bi giranî ji fêkî û tov, şekir û gelek biharatên mîna ker û darçîn tê çêkirin. Gul û narîn çêjên sereke ne.
Alkol li Stenbol - Tirkiye
Tevî ramana sereke, Tirkiye welatek misilman e, û dibe ku di derheqê alkolê de qanûnên hişk hebin, lê karanîna alkolê li Tirkiyê pir gelemperî ye. Li gorî ola Îslamê, alkol bi tundî qedexe ye, lê ji ber ku şêwaza jiyanê ya Tirkiyê azadîxwaztir e, peydakirina vexwarinê li Tirkiyê bi hêsanî hêsan e. Tewra tirkan jî alkola neteweyî ya ku ji masiyên teze yên Bosforê kêf dikin hene. Tirîyên herêmî hene ku Tirk li gelek herêmên Tirkiyeyê ji şerabên xwe yên herêmî kêfê dikin. Di derbarê alkolê de jî gelek rêzikname hene. Di bin 18 saliyê de mirov nikare li Tirkiyê vexwarinek bikire. Cihên ku hûn dikarin alkolê bibînin supermarketên mezin, hin navendên danûstendinê û firotgehên ku destûrnameya wan a taybetî heye ji bo firotina alkolê ne. Malperên ku destûra wan a taybetî ji bo alkolê heye jê re TEKEL SHOP tê gotin. Niha na,
Rakî: Ger pirs li Tirkiyeyê vexwarina alkolê ya herî berbelav be, bersiv Rakî ye. Tirk jî jê re dibêjin vexwarina xwe ya netewî, li Tirkiyê jî çend gotinên pêkenok li ser wê hene. Yekem pirs nayê bîra min, lê bersiva Rakî ye. Ev xala bilind a alkolê ya Raki ye. Navê Tirkan jî ji bo Rakî, Aslan Sutu / Şîrê Şêr heye. Yanî Rakî ji şêr nayê, lê çend sîtilî dikare te bike şêr. Lê bi rastî Rakî çi ye? Ji tiriyên distîlkirî û dûv re jî anison tê çêkirin. Rêjeya alkolê di navbera ji sedî 45 û 60 de ye. Wekî encamek, pirranî avê lê zêde dike da ku wê nerm bibe, û vexwarina avî rengê xwe diguherîne spî. Bi gelemperî bi meze an masî re tê pêşkêş kirin.
Şerab: Li gelek herêmên Tirkiyeyê ji ber avhewa û axa bi bereket şeraba bi kalîte peyda dibe. Herêmên Kapadokya û Enqera du ji wan herêmên ku hûn dikarin şerabên herî bi kalîte li Tirkiyê bibînin ne. Cûreyên tirî hene ku hûn dikarin li seranserê cîhanê bibînin, wek Cabernet Sauvignon û Merlot. Ji xeynî vê, li Tirkiyeyê hûn tenê dikarin çend cureyên tirî biceribînin û tam bikin. Mînak ji bo şerabên sor, Okuzgozu / Ox Eye yek ji baştirîn cureyên tirî yên rojhilatê Tirkiyê ye. Ev şerabek hişk e û bi tama xwe ya hişk e. Ji bo şerabên spî, Emir ji herêma Kapadokyayê bi şerabên birqokî bijareya çêtirîn e.
Bîra: Bê guman li Tirkiyeyê vexwarina alkolê ya herî kevn bîra ye. Em dikarin 6000 sal berê bişopînin, ji Sumeran dest pê dike, li Tirkiyeyê bîra tê çêkirin. Du marqeyên sereke hene, Efes û Turk Tuborg. Efes ji sedî 80 ê sûkê heye, digel çend celebên ku ji sedî 5 û 8 alkol hene. Turk Tuborg di cîhanê de yek ji 5 pargîdaniyên herî baş ên çêkirina bîrayê ye. Ji bilî bazara Tirkiyê, zêdetirî 10 welat hene ku bîraya xwe hinarde dikin.
Gotina Dawîn
Hemî xwarin û vexwarinên ku li jor hatine behs kirin bi baldarî hatine nivîsandin da ku hûn ramana çanda otantîk a tirkî bidin we. Lêbelê, em pêşniyar dikin ku hûn bê guman doner kebaba tirkî û rakî, heke ne hemî, biceribînin.